Ψυγείο Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Μιας Θύρας (Dry-Age) Basic Line DR-6-G/R290 Frenox

Περιγραφή

• Οι θάλαμοι ωρίμασης της σειράς DR/R-290 λειτουργούν με ψυκτικό υγρό R-290 προσφέροντας εξοικονόμηση ενέργειας που ξεπερνάει το 20% σε σχέση με τα υπόλοιπα ψυγεία ωρίμανσης με προφανή οφέλη στην τελική κοστολόγηση του ωριμασμένου κρέατος.
• Εξ’ ολοκλήρου ανοξείδωτο από χάλυβα AISI-304 18/10 ή από χάλυβα με επικάλυψη PVC σε Black Brown χρώμα χωρίς καμία επιβάρυνση.Τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το κρέας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι AISI-316.
• Διαθέτουν σύστημα ελέγχου της θερμοκρασίας και υγρασίας, ιδανικό για την ωρίμανση προϊόντων όπως το μοσχαρίσιο κρέας, το χοιρομέρι, τα λουκάνικα, ακόμη και ορισμένα είδη τυριών.
• Η διαδικασία ωρίμανσης πετυχαίνεται με την συντήρηση του κρέατος στο ψυγείο με θερμοκρασία 2°C και υγρασία 85%. Τόσο η θερμοκρασία όσο και η υγρασία είναι ρυθμιζόμενες αναλόγως του επιθυμητού αποτελέσματος και του χρόνου ωρίμανσης που μπορεί να φθάσει έως και 8 εβδομάδες.
• Το ψυγείο ωρίμανσης διατηρεί το μικροκλίμα στο εσωτερικό του με την συνεχή ροή κατάλληλης ποσότητας αέρα, ακόμη και όταν η εξωτερική θερμοκρασία δεν είναι σταθερή.
• Η πόρτα διαθέτει ειδικό κρύσταλλο για προστασία από την ακτινοβολία UV και ειδικό σύστημα θέρμανσης
• Ηλεκτρονικός έλεγχος των παραμέτρων ωρίμανσης.
• Ψυκτικό μηχάνημα tropical για θερμοκρασία περιβάλλοντος +43°C.
• Ρυθμιζόμενα ανοξείδωτα ράφια.
• Στο κάτω μέρος μπορεί να τοποθετηθεί σκεύος Gastronorm για τοποθέτηση αλατιού που δίνει μια πιό έντονη γεύση στο προϊόν.
• Πόρτες με επαναφορά.
• Εσωτερικός φωτισμός LED.
• Μόνωση πολυουρεθάνης πάχους 6 εκ. πυκνότητας 40 Kg/m3 .
• Αυτόματη απόψυξη και εξάτμιση των νερών απόψυξης.
• Υγειονομικές γωνίες σε όλες τις εσωτερικές ακμές για αποφυγή κατακράτησης ρύπων.
• Ανοξείδωτα ποδαρικά ρυθμιζόμενου ύψους με αντιαγώγιμο υλικό στο εσωτερικό τους.
• Αφαιρούμενα μαγνητικά κουμπωτά λάστιχα dirt free.
• Ευρύ φάσμα χρήσεων σε εργαστήρια κρεάτων, μικρά αλλαντοποιεία, κρεοπωλεία ακόμη και σε steak houses ή delicatessen.
• Προσφέρει πλήρη ασφάλεια στην διαδικασία ωρίμανσης και προσδίδει μεγάλη υπεραξία στο προϊόν.
• Τα ψυγεία ξηρής ωρίανσης της FRENOX διατίθενται στην ελληνική αγορά από την εταιρεία μας από το 2013 με μεγάλη επιτυχία.
• Πιστοποίηση σύμφωνα με οδηγίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής EC 178/2002, EC 853/2004 και EC 1935/2004. Επίσης συμμορφούνται πλήρως με την SUMMARY REPORT OF THE STANDING COMMITTEE ON PLANTS, ANIMALS, FOOD AND FEED Brussels 17 March 2015 (SANTE.DDG2.G.DIR(2015)2885349), σύμφωνα με την οποία το κρέας ξηρής ωρίμανσης θεωρείται παρασκεύασμα.