Ψυγείο Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Δύο Θυρών Με Αλάτι Ιμαλαΐων (Dry-Age) SY13-G-HM/R290 Frenox

Περιγραφή

• Οι θάλαμοι ωρίμασης της σειράς SY/R-290 λειτουργούν με ψυκτικό υγρό R-290 προσφέροντας εξοικονόμηση ενέργειας που ξεπερνάει το 20% σε σχέση με τα υπόλοιπα ψυγεία ωρίμανσης με προφανή οφέλη στην τελική κοστολόγηση του ωριμασμένου κρέατος.
• Κατασκευή από χάλυβα με επικάλυψη ηλεκτροστατικής βαφής σε μαύρο χρώμα που δίνει την αίσθηση της πολυτέλειας. Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το κρέας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι AISI-316.
• Η εσωτερική πλάτη του ψυγείου είναι καλυμένη με μπλοκ αλατιού Ιμαλαΐων το οποίο ενισχύει γευστικά την ωρίμανση μέσω μιας διαδικασίας γνωστής ως ιονισμός. Τα αρνητικά ιόντα των κρυστάλλων του αλατιού επιδρούν στα θετικά ιόντα του κρέατος προσδίδοντας μια γλυκύτητα και ένταση στην γεύση του. Παράλληλα ο εσωτερικός φωτισμός των κρυστάλλων δίνει ένα μοναδικής αισθητικής αποτέλεσμα. Οι κρύσταλλοι αλατιού πρέπει να αντικαθίστανται μία φορά τον χρόνο.
• Διαθέτει σύστημα ελέγχου της θερμοκρασίας και υγρασίας, ιδανικό για την ωρίμανση προϊόντων όπως το μοσχαρίσιο κρέας, το χοιρομέρι, τα λουκάνικα, ακόμη και ορισμένα είδη τυριών.
• Η διαδικασία ωρίμανσης πετυχαίνεται με την συντήρηση του κρέατος στο ψυγείο με θερμοκρασία 2°C και υγρασία 85%. Τόσο η θερμοκρασία όσο και η υγρασία είναι ρυθμιζόμενες αναλόγως του επιθυμητού αποτελέσματος και του χρόνου ωρίμανσης που μπορεί να φθάσει έως και 8 εβδομάδες.
• Το ψυγείο ωρίμανσης διατηρεί το μικροκλίμα στο εσωτερικό του με την συνεχή ροή κατάλληλης ποσότητας αέρα, ακόμη και όταν η εξωτερική θερμοκρασία δεν είναι σταθερή.
• Η πόρτα διαθέτει ειδικό κρύσταλλο για προστασία από την ακτινοβολία UV και ειδικό σύστημα θέρμανσης
• Ηλεκτρονικός έλεγχος των παραμέτρων ωρίμανσης.
• Ψυκτικό μηχάνημα tropical για θερμοκρασία περιβάλλοντος +43°C.
• Ρυθμιζόμενα ανοξείδωτα διάτρητα ενιαία ράφια στο κάτω μέρος και αφαιρούμενες ράβδοι για τσιγκέλια στο επάνω μέρος.
• Πόρτες με επαναφορά.
• Εσωτερικός φωτισμός LED.
• Μόνωση πολυουρεθάνης πάχους 6 εκ. πυκνότητας 40 Kg/m3 .
• Αυτόματη απόψυξη και εξάτμιση των νερών απόψυξης.
• Αφαιρούμενα μαγνητικά κουμπωτά λάστιχα dirt free.
• Ευρύ φάσμα χρήσεων σε εργαστήρια κρεάτων, μικρά αλλαντοποιεία, κρεοπωλεία ακόμη και σε steak houses ή delicatessen.
• Προσφέρει πλήρη ασφάλεια στην διαδικασία ωρίμανσης και προσδίδει μεγάλη υπεραξία στο προϊόν.
• Τα ψυγεία ξηρής ωρίμανσης της FRENOX διατίθενται στην ελληνική αγορά από την εταιρεία μας από το 2013 με μεγάλη επιτυχία.
• Πιστοποίηση σύμφωνα με οδηγίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής EC 178/2002, EC 853/2004 και EC 1935/2004. Επίσης συμμορφούνται πλήρως με την SUMMARY REPORT OF THE STANDING COMMITTEE ON PLANTS, ANIMALS, FOOD AND FEED Brussels 17 March 2015 (SANTE.DDG2.G.DIR(2015)2885349), σύμφωνα με την οποία το κρέας ξηρής ωρίμανσης θεωρείται παρασκεύασμα.