Οικοτεχνία εργαστήριο αποξηραμένων φρούτων και λαχανικών
- Αυτό είναι ένα βασικό πακέτο εξοπλισμού για οικοτεχνία, με αντικείμενο τα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά. Επιλέξετε τα προϊόντα που επιθυμείτε από το εικονίδια και στην ποσότητα που θέλετε από την λίστα.
- Μπορείτε επίσης, να περιηγηθείτε στην ιστοσελίδα μας και να προσθέσετε και άλλα προϊόντα στο καλάθι αγορών πέρα από τα προϊόντα που προτείνουμε εδώ.
- Οι αποχετεύσεις, οι παροχές ρεύματος, υγραερίου κλπ είναι σημαντικοί παράγοντες. Μπορείτε να επικοινωνείστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε εντελώς δωρεάν την διάταξη του εργαστηρίου σύμφωνα με τις τρέχουσες υγειονομικές απαιτήσεις.
- Τα τρόφιμα που μπορούν να αφυδατωθούν είναι βερίκοκα, φράουλες, μήλα, ανανάς, σύκα κεράσια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μπανάνες, αχλάδια, πορτοκάλια, μάνγκο κ.ά αλλά και μια μεγάλη γκάμα λαχανικών. Σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να αποξηρανθούν.
- Η διαδικασία αποξήρανσης είναι η εξής:
- Αφαιρείτε από τα φρούτα τυχόν κουκούτσια, τα πλένετε και τα κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Κάποια φρούτα όπως βερίκοκα, μούρα (βατόμουρα, φράουλες), δαμάσκηνα, σύκα κ.α λόγω του μικρού μεγέθους τους αποξηραίνονται και ολόκληρα.
- Στην συνέχεια τα προϊόντα εμβαπτίζονται σε καυτό νερό, μία διαδικασία γνωστή ως blanching. Με αυτόν τον τρόπο τα τοιχώματα των ιστών “σπάνε” και γίνεται ευκολότερα η ξήρανση. Επίσης με αυτό τον τρόπο σταματάει η δράση των ενζύμων. Στο νερό μπορεί να προστεθεί ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) ή λεμόνι για να αποτρέψει το μαύρισμα.
- Στη συνέχεια τα απλώνετε στα ταψιά και τα βάζετε στο ξηραντήριο για 4 έως 18 ώρες ανάλογα με το ποσοστό νερού που περιέχουν. Η ίδια διαδικασία ισχύει και για τα λαχανικά ωστόσο τα φυλλώδη λαχανικά δεν απαιτούν μεγάλη παραμονή στο ξηραντήριο.
- Μετά την συσκευασία τα σακουλάκια καλό είναι να μπουν σε καταψύκτη για 48 ώρες ή σε νερό 65°C για 30 λεπτά ώστε να γίνει παστερίωση.
- Σε κάθε περίπτωση η διαδικασία που τελικά θα χρησιμοποιηθεί εξαρτάται από το είδος του προϊόντος και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Σχετικά προϊόντα
