Blast chiller – Shock freezzer για 3 ταψιά Gastronorm 2/3 Artica 2/3 P La Felsinea

Περιγραφή

• O ταχυκαταψύκτης Artica 2/3 P χρησιμοποιείται για την ταχεία ψύξη μαγειρεμένων ή νωπών τροφίμων ώστε να πληρούνται οι προδιαγραφές HACCP.
• Απευθύνεται σε όλες τις δραστηριότητες μαζικής εστίασης καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:
  • Ταχεία κατάψυξη νωπών προϊόντων και διατήρησή τους στη κατάψυξη. (υπενθυμίζεται ότι η επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασιών είναι +5 ° έως +60°C στην οποία παραμένουν παρατεταμένα τα τρόφιμα-ειδικά στον πυρήνα τους, όταν καταψύχονται σε κοινούς καταψύκτες).
  • Ταχεία ψύξη μαγειρεμένων φαγητών για καλύτερη διαχείριση των χρόνων προετοιμασίας και τελικού σερβιρίσματος (banquet). Θα πρέπει να υπάρχει δυνατότητα ψύξης του θερμού σημείου των προϊόντων από τους 60° C στους 10° C ή λιγότερο, εντός 3 το πολύ ωρών. Για το σκοπό αυτό είναι πιθανό για ορισμένα τρόφιμα, που η παραπάνω προδιαγραφή δεν μπορεί να επιτευχθεί στα ψυγεία, να απαιτείται ειδικός εξοπλισμός (blast chiller).
• Ειδικά σχεδιασμένο για υψηλή απόδοση και ευκολία στην χρήση.
• Κατασκευή από μέταλλο με ειδική επικάλυψη skin plate εξωτερικά και ανοξείδωτο χάλυβα AISI-304 εσωτερικά.
• Κατάλληλο για σκεύη Gastronorm 2/3 .
• Λειτουργίες Blast freezing, chilling, προγράμματα hard και συντήρησης.
• Ειδικό σύστημα κυκλοφορίας αέρα για αποφυγή μικροκρυστάλλων που καταστρέφουν τα προϊόντα.
• Οικολογικό ψυκτικό υγρό R452A.
• Θερμαινόμενο λάστιχο πόρτας
• Λειτουργία χρόνου ή λειτουργία ακίδας (περιλαμβάνεται η ακίδα).
• Πρόγραμμα απόψυξης.